품종고르기
지역에 알맞은 고품질 품종 선택
- 지역 생태와 품종의 숙기를 고려하여 지역에 알맞은 품종을 선택
- 지역 장려품종 중 출수기가 다른 2~3품종을 적절히 안배하여 재배
- 신품종 재배시 적응지역 및 주요특성 파악 : 기상재해 회피 및 분산
- 고품질 벼 품종
| 조생종 | 중생종 | 중만생종 |
|---|---|---|
| 오대, 운광, 고운, 오대1호, 신운봉1호, 황금보라, 산들진미 | 화영, 수라, 고품, 삼덕, 풍미, 청아, 강백, 풍미1호, 서안1호, 해찬물결 | 삼광, 일품, 남평, 호품, 칠보, 동진1호, 주남, 일미, 다미, 청호, 추청, 온누리, 말그미, 황금누리, 동해진미, 화신1호 |
품종 특성 및 품종 선택
- 신품종 선택 시 농업기술센터, 도농업기술원, 연구소 등의 전문가와 상의하여 장단점을 알아 본 후 품종 선택
- 품종 특성을 사전에 파악하고 단점을 보완하는 재배기술 적용
- 숙기, 내냉성, 병충해 저항성을 파악하고 병충해의 발생 상습지대를 파악
- 직파는 저온발아성이 높고, 초기신장성이 좋으며 내도복성인 품종 선택
- 평야지에 조생종 재배 시 목도열병, 수발아 및 질소비료 시비에 유의
- 채소 뒷그루 등 늦심기 논에는 단기성 또는 늦심기에 강한 조생품종 선택
- 야간에 불빛이 비추는 논은 출수지연 방지를 위해 조생종을 재배
- 미검증 외국 도입품종 재배는 병해충 및 도복 피해를 크게 입을 가능성이 매우 높고 수량이 낮으므로 가능한 재배 회피
- 특수미 품종과 초다수 쌀은 가급적 단지화 하여 가공업체 등 사전에 소비처를 확보하고 적정량을 생산
모기르기
종자준비
- 가능하면 정부보급종 종자를 사용하며 보급종을 구입하지 못한 경우는 순도 높은 자가 채종종자를 사용
- 볍씨 담그기 : 적산온도 100℃를 기준으로 종자를 담글 물의 온도를 감안하여 침종일수 결정(10℃물에 담글 경우 10일)
- 싹틔우기 : 30~32℃에서 0.5~1.0일 정도(싹 길이 1~2㎜)
종자소독 및 싹틔우기
- 볍씨 파종 전 소금물가리기, 종자소독, 볍씨 담그기, 싹틔우기를 반드시 실천하여 입모율 향상(소금물 가리기 비중 1.13, 물 18ℓ+소금 4.5㎏)
- 자체 채종종자는 철저한 종자소독을 실시하고 종자소독 시 살균제뿐만 아니라 살충제도 사용
품종별 알맞은 파종량
- 적정 파종량을 준수해야 건전한 모가 육성되고 알맞은 모수가 심김
- 중모 성묘율 96%를 기준으로 할 때 산파상자당 5,200립 파종이 적당
- 못자리 파종시기는 30일모 이앙을 기준으로 이앙 전 30일전 파종
- 파종량이 많아 주당 모수가 많게 되면 미질 저하의 주요인으로 작용
- 벼 주요 품종별 파종량
| 구분 | 수라 | 새추청 | 추청 | 남평 | 일품 | 일미 | 삼광 | 고품 | 운광 | 신동진 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 벼 천립중 (g) | 24.0 | 24.2 | 24.8 | 25.. | 25.5 | 25.8 | 26.0 | 25.5 | 25.8 | 31.5 |
| 파종량 (g/상자) | 125 | 126 | 129 | 131 | 132 | 134 | 135 | 133 | 134 | 163 |
| 종자량 (kg/10a) | 3.8 | 3.8 | 3.9 | 3.9 | 4.0 | 4.0 | 4.1 | 4.0 | 4.0 | 4.9 |
파종
- 파종할 상토는 시판상토 또는 육묘에 알맞게 조제된 자가상토를 사용
- 30×60×3㎝의 육묘상자에 상토 약 4.5ℓ 정도를 채운 후 평평하게 하고 물을 충분하게 뿌려줄 것
- 고르게 싹을 틔운 종자를 균일하게 몰리지 않도록 파종
- 자가 조제상토일 경우 토양산도를 4.5~5.8로 잘 맞춤
- 볍씨 파종 후 30~32℃의 어두운 곳에서 2일간 싹 키우기(5~10㎜) 실시
- 파종한 모판을 2~3일 정도 쌓아두어 간이 싹기르기를 한 후 못자리에 치상하여 싹이 고르게 나오도록 함
모내기
지역 및 지대별 이앙적기
- 지역별 알맞은 품종을 적기에 재배하면 수량 확보와 미질향상에 유리
- 이앙 최적기보다 10일 빠르거나 늦으면 완전미 수량이 감소하고 백미 분상질립이 증가하며 품질이 저하
- 적기 이앙은 등숙기간 조건을 결정하는 주요인으로 미질에 영향이 큼
- 지역 및 지대별 최적 이앙기(‘02~’04, 작물과학원)
| 지역 | 지 대 | 이앙적기(월.일) | ||
|---|---|---|---|---|
| 조 생 | 중 생 | 중만생 | ||
| 중부 | 북부평야지 | 6. 4~6.10 | 5.18~5.24 | 5.15~5.21 |
| 중부평야지 | 6. 9~6.14 | 5.27~6. 2 | 5.15~5.21 | |
| 중 간 지 | 5.21~5.27 | 5. 8~5.14 | - | |
| 중 산 간 지 | 5.19~5.25 | 5. 8~5.14 | - | |
| 해 안 지 | 6. 2~6. 8 | 5.20~5.26 | 5.10~5.17 | |
| 호남 | 평 야 지 | 6.13~6.19 | 5.27~6.15 | 5.23~6.13 |
| 중 간 지 | 6. 5~6.11 | 5.28~6. 3 | 5.25~6. 1 | |
| 해 안 지 | 6.15~6.21 | 6. 8~6.17 | 6. 1~6. 7 | |
| 영남 | 평 야 지 | 6.13~6.19 | 6.11~6.17 | 6. 5~6.11 |
| 중 간 지 | 5.28~6. 4 | 5.21~5.27 | 5.19~5.25 | |
| 중 산 간 지 | 5.25~6. 1 | 5.14~5.20 | 5.10~5.17 | |
| 냉 조 풍 지 | 5.21~5.27 | 5.19~5.25 | 5.17~5.23 | |
지대별 알맞은 포기수
| 구분 | 산간고냉지 늦심기 |
중산간지 영동지방 |
중간지 보리뒷그루 |
평야지 1모작 |
채소 뒷그루 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3.3㎡당 포기수(개) | 100포기 | 90~100 | 80~90 | 70~80 | 80~90 |
- 평야지 1모작은 재식거리 30×14cm에 포기당 3~4본 이앙이 알맞음
- 3.3㎡당 포기수가 많아지면 경합이 증가하여 벼가 균일하게 생육하지 못하고, 3.3㎡당 포기수나 포기당 본수가 적어지면 포기 내 분얼수가 많아지고 포기 내 변이가 커 생육이 불균일하여 쌀 품질에 좋지 못한 영향을 미침
- 못자리 관리
- 투명비닐 터널못자리는 상내 온도 관리를 철저히 함 → 바람트기
- 부직포 못자리는 모의 지나친 도장을 막고 충실도를 좋게 하나 지나치게 일찍 파종하면 저온장해가 우려
- 부직포 육묘기간 중 비가 오면 부직포에 고인 물을 제거해 주어야 함
- 부직포는 본엽이 3매 정도일 때 벗기고 관리하는 것이 좋음
새로운 직파재배 기술 [무논점파]
무논점파재배 기술의 장점
- 무논(湛水)상태에서 5~7립의 종자가 균일하게 점파(點播)되어 입모가 안정적임
- 무논상태에서 파종하여 잡초성 벼 발생을 억제하고
- 적당한 깊이에 파종되어 도복 발생을 방지
- 기계이앙과 비교하여 수량과 품질의 차이가 없음(2007, 작물원)
품종선택
도복에 강하고 발아성이 우수한 지역 장려 고품질 품종 중 직파전용품종 선택
- 조생종 : 오대, 상주, 진부, 삼백, 운동, 상산, 삼천, 대진, 금오, 신운봉
- 중생종 : 화성, 서안, 화중, 주안, 내풍, 광안, 안중, 서진, 화안, 간척
- 중만생종 : 일품, 대안, 일미, 화삼, 동안, 남평, 대산, 화남, 금남, 향남, 평안, 화랑, 동진1·2, 호품, 황금노들
종자준비
- 보급종을 사용하는 것이 가장 좋으며, 자가채종을 할 때는 잡초성 벼 등 다른 품종이 섞이지 않도록 하고 까락이나 이삭가지를 제거
- 소금물가리기(물 18ℓ+소금 4.5kg), 싹틔우는 기계를 이용 소독, 침종, 싹틔우기를 실시
- 싹틔우기를 2일 정도 실시(어린 싹이 1~2㎜ 정도)
- 물기가 손에 붙지 않을 정도로 말려서 파종
파종시기
재배지역에 따라 다르지만 일반적으로 무논점파는 5월 중순경에 파종하는 것이 입모수 확보에 유리하고 제초제 처리시기도 앞당길 수 있음
- 지역별 파종적기
| 지역 | 조생종 | 중생종 | 중만생종 |
|---|---|---|---|
| 중북부 | 5.1~5.25 | 5.1~5.20 | 5.1~5.15 |
| 중부 | 5.1~5.30 | 5.1~5.25 | 5.1~5.20 |
| 남부 | 5.1~6.5 | 5.1~5.30 | 5.1~5.25 |
본논준비 및 파종
- 복합비료 또는 완효성 비료를 본답에 기비처리(질소-인산-가리, 9-4.5-5.7㎏/10a)하고 파종 4일전 본답 로터리, 정지작업을 완료
- 싹틔운 종자 파종, 기계이양 결주율 3.3%
- 파종은 본답 정지작업 4일 후에 실시하고 적정 파종립수는 5~7립/점파(10a당 종자소요량 6kg정도)
물 및 잡초관리
- 파종 후 10~15일간 논을 말리고, 잡초는 체계처리(파종 5일전-3엽기이후)
- 본답중기 이후의 병해충, 시비, 물 관리는 중모기계이앙과 같음
- 싹틔운 종자 파종, 기계이양 결주율 3.3%
토양관리
이상적인 논토양
- 벼 생육에 필요한 양·수분을 모든 생육시기에 원활하게 공급해야 함
- 벼 뿌리의 발달이 좋고 재해에 견딜 수 있는 완충기능을 가져야 함
객토
- 논의 찰흙 함량 15%로 조절
- 10a당 객토량 : 10a당 경토 깊이 18cm인 경우 객토량(㎏)
- 대상논 토양무게(g) : 18cm×10,000,000cm2×1.25(가비중)
- 객토원 factor=[15%-농경지의 찰흙함량(%)]/[객토원 흙의 찰흙함량(%)-농경지의 찰흙함량]
- 총객토량(톤/10a)=18×객토원 factor×논흙 가비중(1.25)×10
- 객토 초기 논에는 토양 물리·화학성이 달라지므로 시비에 주의
유기물 시용
- 유기물의 적정 범위 : 25~30g/㎏
- 유기물 함량은 지역 생태에 따라 일정량 이상 증가하지 않으나 벼 짚이나 퇴비 등 계속적인 투여 필요(땅심 유지)
- 볏짚 400~500kg/10a, 보릿짚 200~300kg/10a
- 녹비작물이나 축산분뇨 같은 유기물은 질소 총량의 개념에서 시용하고 분해 패턴에 따라 시비량 조절이 필요
- 자운영, 헤어리베치 등 녹비작물 이용의 경우 본답초기 토양환원장해를 경감하기 위해서는 육묘일수가 15~25일 정도가 유리하며 개화기 토양에 환원하는 것보다 개화결실기에 환원하는 것이 좋음(’05 영농연)
- 파종량 : 헤어리베치 6~9kg/10a, 자운영 3~4kg/10a
규산질 비료
- 규산질 비료의 시용은 쌀의 외관특성을 좋게 하고 병충해 저항성을 증가시키므로 벼에서 중요한 비료임
- 유효 규산이 157㎎/㎏ 미만인 논에서는 반드시 시용
- 규산질 비료는 밑거름으로 주며 최소한 밑거름 주기 2주전까지는 시용
논 깊이갈이
- 볏짚 퇴비 등을 시용한 논은 반드시 18cm 이상 깊이갈이 실행
- 벼 뿌리의 발달은 내재해의 기본이므로 뿌리가 자랄 수 있는 공간을 마련해 주어야 하며, 깊게 갈면 토양의 완충능력이 좋아짐
- 미숙논, 염해논, 볏짚시용 논은 반드시 가을갈이 실시
- 모래논은 봄갈이가 좋으나 생짚 400㎏ 이상 시용 논은 반드시 가을갈이
거름주기
거름 줄 때 주의사항
- 정밀토양검정 결과에 의해 알맞은 양의 비료주기
- 평야지 및 중간지에서 찬물이 들어가는 논은 인산, 칼리 더 주기
- 객토논(30톤/10a 이상), 새로 개간한 논, 경지정리 절토논, 18㎝ 이상 깊이간 논은 질소 20~30% 더 주기
- 마른흙 효과 많은 논, 햇빛 쬐임시간이 적은 논, 냉해 및 침관수 쓰러짐 상습지 논은 질소를 20~30% 줄여주고, 인산, 칼리 20~30% 더 주기
- 생활하수, 공장폐수 등 오수유입 논은 질소비료 주는 양을 조절
- 암모니아태 질소성분이 100ppm/㎏ 이상 논은 질소비료를 주지 않음
밑거름, 새끼칠거름 및 이삭거름 시비량
- 일반재배에서의 알맞는 분시비율 (성분량 ㎏, 10a 기준)
| 구 분 | 질 소 | 인산 | 칼리 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 평야지, 중간지 | 중산간 냉조풍 | 산 간 고냉지 | 만 기 재 배 | 염해논 | ||||||
| 보통논 | 모래논 고 논 | |||||||||
| 제때 모내기 | 늦 모내기 | |||||||||
| 밑 거 름 | 5 | 6 | 4 | 5 | 7 | 7 | 3 | 4.5 | 4.0 | |
| 웃 거름 | 새끼칠거름 | 2 | - | 2 | 2 | 2 | - | 2, 2 | - | - |
| 이 삭 거 름 | 2 | 2 | 2 | 2 | - | 2 | 2, 2 | - | 1.7 | |
- 알거름을 주지 않으면 단백질 함량이 낮아지고 심복백미가 감소하여 쌀의 투명도가 높아짐
- 알거름은 단백질 함량을 증가시켜 쌀 품질을 저하시키는 원인이 됨
- 품질향상을 위하여 알거름 삼가
- 토양검정에 의한 고품질 쌀(9㎏수준) 질소 시비추천식
- N(㎏/10a) = 9.14-0.109·OM+0.02·SiO2
- OM 토양 유기물(g/㎏), SiO2 토양 유효규산(㎎/㎏)
| 질소시비 예시 | ||
|---|---|---|
|
수확 후 관리
수확
- 알맞은 수확시기 : 한 이삭의 벼 알이 90% 이상 익었을 때 수확
- 조기수확 : 청미와 미숙립 중가
- 만기수확 : 기형립, 피해립, 동할미 증가
- 평야지 지역별 이삭 팬 후 수확적기
| 지 역 | 조 생 종 | 중 생 종 | 중만생종 |
|---|---|---|---|
| 중 부 | 50일 | 53일 | 57일 |
| 호 남 | 52일 | 55일 | 60일 |
| 영 남 | 50일 | 54일 | 58일 |
건조
- 건조의 원리
- 논에서 수확한 물벼(대부분 수분함량이 25% 내외임)에 건조공기를 통풍시키거나 햇빛을 이용하여 벼의 수분을 제거하는 것을 말함
- 수확한 물벼는 수분과 외기온도가 높을수록 호흡대사가 촉진되므로 호흡량을 최소한으로 억제할 수 있는 안정수분함량(14~15％)까지 건조
- 미곡의 건조과정 중에 쌀의 품질이 저하되는 원인
- 급격한 건조는 동할미 발생, 과도한 가열은 열손상립 발생시킴
- 과도한 건조는 식미악화와 도정곤란을 초래하며 건조가 지연되면 고 수분 벼의 변질
- 건조방법
- 햇빛건조
- 햇빛 건조 시 벼의 적정 두께는 도정수율, 동할립, 건조소요일수 등을 감안할 때 5㎝가 최적임
- 기계건조
- 순환식 건조기로 벼를 건조할 때 열풍건조 온도는 종자용의 경우 40℃이하, 일반 식용의 경우 45~50℃ 이하로 건조하는 것이 적당
- 연속식 건조기에 의한 건조
- 1회 통과 시 물벼의 수분감소는 2~4% 정도로 건조실 통과시간은 15~30분 이내이며 수분조절 시간은 3~8시간 임
- 에너지 절약을 위한 건조법
- 수확시기는 미질향상을 위한 건조법으로 적기보다 1~2주일 늦은 곡물 함수율이 18~20％에서 수확하는 편이 에너지 절약 측면에서 유리
- 이슬이 마른 후부터 해지기 전까지 수확하는 것이 유리하며 18~21℃의 주간에 건조하는 것이 19％ 정도의 연료를 절약할 수 있음
저장
- 저장의 원리
- 수확된 벼의 저장 목적은 수확 및 건조 직후의 성질을 장기간 변하지 않도록 유지하는 것임
- 종자용은 발아력을 그대로 유지해야 하고, 식용은 영양학적 품질과 맛, 신선도, 향 등의 기호학적인 품질을 그대로 유지해야 함
- 벼의 수분함량을 15％ 이하로 유지하고 저장고내의 온도는 15℃ 이하, 습도는 70％ 이하로 유지시켜 주면 안전함
- 조제형태별 저장방법
- 벼는 현미나 백미보다 비교적 안전하며 현미는 벼보다 부피가 작아 창고 면적도 적게 필요하고 포장이나 유통 중 비용 절감 가능
- 백미는 외부온도와 습도의 변화에 민감하게 반응하여 변질이 잘 되며, 해충의 침해를 받기 쉬움
- 고품질 쌀 생산 및 품질관리를 위한 품종별 구분저장
- 수확 시부터 전 단계에서 구분관리 필요하며 재배단계에서 단지화, 품종 단일화, 보급종 종자활용, 공동육묘 등 실시
- 벼 수확단계에서는 품종별로 전용 수확기를 이용하여 혼입 원천봉쇄
- 원료벼 수매시 철저한 품종확인과 전용 투입구를 설치하여 품종 구분
- 가공 및 출하 시에도 품종별 가공 및 유통 준수
- 저장방법
- 일반창고 저장
- 창고 등급에 따라 창고 내 및 곡물의 온도 차이가 커 세심한 관리
- 사일로 저장
- 사일로 내 수분이동은 외기온도 변화가 심할 때 많이 발생
- 수시로 저장벼를 채취하여 수분을 분석함으로 변질을 사전에 예방
- 저온저장
- 벼 수분함량을 15％이하, 실내온도 10~15℃, 상대습도 70%이하로 저장
- 호흡을 억제시켜 성분을 소모시키지 않고 품질을 유지시킴
- 준저온 저장
- 준저온 저장은 함수율 15.5~16.5% 벼를 20℃의 이하에서 저장
- 기존 사일로나 사각빈에 냉각장치를 부착하여 곡물을 냉각시켜 저장
